Avocadosalade met tomaat en paprika

Ingrediënten:

  • 2 avocado’s geschild en in blokjes
  • 1 rode ui in blokjes
  • 1 groene paprika en blokjes
  • 1 grote tomaat in blokjes
  • 1/2 bosje verse koriander fijngesneden
  • sap van een halve limoen
  • zout en zwarte peper naar smaak

Bereiding:

  1. Snijd de avocado door, ontpit hem en snijd in blokjes
  2. Snijd de ui, de tomaat en de paprika in blokjes
  3. Roer door elkaar met de avocado
  4. Snijd (of knip met een kruidenschaar) de koriander er boven en roer erdoor
  5. Voeg het sap van de limoen toe met zout en peper naar smaak