Salade met pompoenpitten en blauwe bessen

Ingrediënten:

  • 1 zakje croutons
  • 2el pompoenpitten
  • 1/4 komkommer
  • 75gr fêtakaas
  • 75gr waterkers
  • 150gr blauwe bessen
  • 1el extra vierge olijfolie
  • 2tl vloeibare honing
  • sap van een 1/2 citroen

Bereiding:

  1. Vergit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten 3 minuten op laag vuur
  2. Snijd de komkommer in plakjes
  3. Verbrokkel de fêta
  4. Doe de waterkers, komkommer, blauwe bessen, croutons, fêta en pompoenpitten in een schaal
  5. Besprenkel met de olijfolie, honing en citroensap